水仙茶又称凤仙花茶或水仙花茶，是一种以水仙花为原料的花草茶。水仙花原产于中国，是一种常见的食用和药用花卉。水仙花茶的配方不仅仅包含水仙花，还包括桂花、茉莉花、玫瑰花等多种花卉，使得水仙花茶香气浓郁，口感芳香。

水仙花被认为能够消炎、解毒、降压、镇痛和清热解毒，是一种非常健康的饮品。水仙花茶有清热解毒、化浊明目、滋润肌肤的功效，还能起到镇定心神、改善睡眠、缓解疲劳等作用。同时，水仙花中含有多种植物营养成分，比如维生素、酚类、多酚等，具有很好的抗氧化、抗衰老的作用。

为了制作水仙花茶，需要选用新鲜的水仙花和其他花卉，洗净晾干后泡制。水温应该保持在80℃左右，时间不宜过长，一般不超过3分钟。制作出来的水仙花茶呈淡黄色，透着清新的花香，不仅可以解渴，还是一种很好的养生饮品。