1、设立风障：在种植地里，需要设立风障，为韭菜的生长挡风驱寒。在农村，风障一般是用玉米秸秆做成，并且在其向阳面设立反光膜，在为韭菜挡风驱寒的同时，增加了光照的照射面积与强度，为其快速生长提供了保障。

2、双膜覆盖：在冬天，为了更好保证韭菜生长所需的温度，除了在小弓棚上盖上一层薄膜和草苫之外，还要再覆盖上一层薄膜，这样的措施既可以起到非常好的保温效果，又可以使得韭菜提前上市，占领市场。

3、水肥管理：在气温还比较高时，就要开始随水冲施肥料，提前冲施，再者，在为弓棚上膜盖草苫前，浇一次透水，其后，就不需要再浇水了。

4、培土管理：在冬季韭菜的种植过程中，培土是最需要注意的一个环节。一般情况下，韭菜需要培土3次。当韭菜长到10厘米时，进行第一次培土，随后，根据韭菜的生长高度进行后两次的培土，培土最终高度在20厘米左右即可。