1、蒜苗一般8月上旬至9月上旬播种，也可于9月下旬至10月下旬播种。 反季节也可以栽培可采用7月下旬播种，采收期限在9-10月的反季栽培方法，该季大蒜生长正处于高温强光照时期，易受高温干旱和强烈太阳光照等不利天气影响。

2、秋季播种的大蒜一般比春季种植要高，由于安全越冬、次年的大蒜苗、大蒜薯的早期发售能获得更好的价格优势等原因，可以采用播种后的观膜栽培，可以有效提高地温2℃，春季的干叉可以起到防止污染的作用。