1、红枣桂圆鸽子汤。用红枣、桂圆、乳鸽、生姜片适量，将乳鸽切块焯水后和生姜以及清水一起放入炖盅，煮开后放入红枣和桂圆，转小火继续炖煮1小时，出锅时加入少许食盐调味即可。

2、山药枸杞鸽子汤。用山药、枸杞、乳鸽以及生姜适量，同样将乳鸽切块焯水后和生姜清水一起放入炖盅，煮开后先放入山药块，继续炖煮1-2小时，在出锅前加入少许枸杞子和食盐即可。