教育孩子不撒谎和不叛逆是每位父母期望的事情，以下是一些教育孩子的方法：

1.给孩子树立正确的价值观

要教育孩子不撒谎和不叛逆，需要从根本上教育他们的价值观。虽然七岁的孩子理解能力有限，但家长应该借助生活中的各种经历，引导孩子实现“真、善、美”的价值观，并且以身作则，让孩子感受到正确行为道路的正确性。

2.及时发现和纠正错误行为

当孩子有不良行为时，家长要及时发现，及时纠正。但是纠正方式也需要恰当，不能过于苛刻，要让孩子明白错误的行为带来的后果，让他意识到自己的问题。

3.引导孩子说出真相

当孩子犯错或者撒谎时，父母要引导孩子说出真相，这需要父母通过与孩子的交流和引导，让孩子充分地认识到说实话的好处，同时让孩子认识到撒谎的后果。

4.给孩子赞赏和认可

不论孩子犯错或者表现好，父母都要及时地给予赞赏和认可。让孩子感受到被家人的表扬和鼓励，然后他会更加努力地学习和做好事情。这会让孩子更加自信，不再撒谎或者叛逆。