1、颜色变白就行，鱼汤属于熟得比较快的一种汤，所以一般建议煮鱼汤的时间控制在十五分钟到二十分钟左右是最好的。

2、鲈鱼汤的材料：鲈鱼1条，番茄两个，青柠叶3片，番茄酱4勺，黄酒1勺，姜适量，蒜4瓣，油适量，盐适量，糖1勺。

3、鲈鱼汤的做法：首先我们需要把材料都准备好，然后选择将鲈鱼处理好，清洗干净之后，选择把鲈鱼切成鱼片，放入大碗中，加入黄酒适量、姜片、少量的食盐腌制10分钟，给鲈鱼入味去腥。然后我们再准备炒锅，热锅后放入少许的油，倒入姜蒜片，爆到散发香味之后，倒入切成小块的番茄，把番茄炒到稍微有点糊，有汁水出来的时候，调成小火继续焖一会，加入少许食盐调味，然后我们再选择倒入3杯热水，开大火煮开后，加入番茄酱、白糖以及青柠叶。调成大火煮开2分钟后，加入刚才腌制好并且洗净表面的鲈鱼篇，继续煮到鱼片变色。调成小火继续煮，直到汤汁变浓收汁之后，我们就可以开始吃了。