1、冷冻保存：把鲜豆角摘掉两头，冲洗干净。烧上一大锅开水，水量一定要足够多。烧水的时候还可以在加入适量食盐或少许食用油，它们能更好的保护鲜豆角中的绿色素。提前准备好一大盆足够的冷水，并在冷水里放入适量冰块。

取适量鲜豆角放入滚开的水里，马上关火，翻动几下马上捞出豆角，放入冰水，浸泡至豆角凉透。把凉透的豆角捞出，晒干表面的水，分装入保鲜塑料袋里，每只塑料袋装入刚好足够吃一餐的量就可以了。装好以后尽量挤出塑料袋里的空气，如果有抽真空的家用气泵就更好了。扎紧保鲜塑料袋的袋口，并把它们放入冰箱的冷冻室开始冷冻。

2、晒成干豆角。将新鲜豇豆用水洗干净，在锅中烧一锅开水，水开后放入豇豆煮2-3分钟。将煮好的豇豆取出，晾凉，然后将豇豆一根一根的挂在干净的晾衣绳上，每根豇豆保持一厘米宽的距离。最后将其放在太阳下通风处晒干，一般48小时后就能晒干。