以下是一些让羊肝不膻的厨房小技巧：

1. 用盐渍泡羊肝：在烹饪之前，将羊肝放在盐水中浸泡20分钟，这样可以去除一部分膻味。

2. 用生姜水泡羊肝：将切好的羊肝放在生姜水中浸泡十分钟，然后捞起来沥干水分，这样也可以去除一些膻味。

3. 先焯水再炒羊肝：将切好的羊肝放在沸水中焯水一分钟，然后捞起来放在清水中冲洗干净。这样可以去除更多的膻味。

4. 使用辣椒、花椒等调料：辣椒和花椒可以去除肉类的膻味。在烹饪羊肝时，可以放些辣椒和花椒一起炒，这样既可以去除膻味，又可以让菜肴更加香辣可口。

5. 配合其他调味料：在烹饪羊肝时，加一些姜片、蒜末、料酒等调料，可以中和羊肝的膻味，使之更加香味扑鼻。