以下是制作酱猪蹄的步骤：

材料：

1. 猪蹄2只

2. 味极鲜酱油100克

3. 生抽50克

4. 冰糖60克

5. 葱、姜适量

6. 料酒适量

7. 水适量

步骤：

1. 将猪蹄洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒煮沸，去掉浮沫，炖煮约20分钟。

2. 取出猪蹄，将其剁成块状。

3. 热锅凉油，加入猪肉块煸炒至变色。

4. 加入味极鲜酱油、生抽、冰糖和适量的水，煮开后加入炖煮好的猪蹄块，加盖炖煮约30分钟。

5. 中间翻煮几次，防止粘底和煮焦。

6. 相信在30分钟左右，猪蹄已经煮得软烂，把盖子拿掉，依个人口味调入精盐即可。

7. 将煮好的酱猪蹄加入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢甜味重的，可以适量减少冰糖的用量。

2. 烹饪时间因炉灶而异，要根据自己的炉灶火力来进行调整。

3. 酱猪蹄可以事先烹饪好，存放于冰箱中，食用时用微波炉加热即可。