凉拌鸡是一道传统的川菜，做法简单、口感鲜美。下面是凉拌鸡的正宗做法。

所需材料：

鸡胸肉500克

葱姜蒜适量

红辣椒适量

黄瓜一根

香菜适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

白糖适量

柠檬汁适量

盐适量

花椒粉适量

具体做法：

1.将鸡胸肉放入开水中焯水，转中火煮约15分钟，捞出晾凉后切成丝；

2.葱姜蒜切末，红辣椒切成小段，黄瓜切成丝，香菜留下部分叶子备用；

3.将鸡丝和所有的配料放入碗中，加入生抽、老抽、醋、白糖、柠檬汁、盐、花椒粉搅拌均匀，再加入适量的冰水；

4.最后撒上香菜叶子即可。

这样就做好了一道美味的凉拌鸡，口感爽脆、香辣可口。