焖鱼块是一道传统的家常菜，在制作过程中需要注意以下几点来让它更好吃又嫩：

材料：

500克鲜鱼块

1个姜片

2只葱节

1/4杯料酒

1汤勺生抽

1茶勺盐

步骤：

1.鱼块加一点盐和料酒腌制20分钟，使鱼肉更有弹性和美味。

2.热锅凉油到7成热，把鱼块倒入煎5分钟两面金黄，取出备用。

3.热锅再加少量油，大火爆香姜片和葱节。

4.加一杯水，加入煎好的鱼块，倒入料酒和生抽，煮开后加入一茶勺盐，再转小火焖20分钟左右。

5.焖好后关火，撒上少许葱花即可上桌。

注意事项：

1.腌制时间和火候掌握得当很重要，不要煎过也不要焖过，否则鱼肉容易变得干硬。

2.焖鱼块的汤汁不宜太多，否则会影响鱼肉的口感。

3.材料的新鲜程度也会影响菜品的质量，新鲜的鱼块更加嫩滑好吃。