凉拌笋叶的做法如下：

主要材料：

笋叶、蒜、生姜、辣椒、醋、香油、盐、糖、鸡精。

做法：

1.将笋叶处理干净，切成细条状，撒上适量的盐腌制10分钟，然后洗净，沥干备用。

2.将蒜、生姜、辣椒剁成末备用。

3.将醋、香油、盐、糖、鸡精拌匀成调味汁备用。

4.将腌好的笋叶倒入调味汁中，加入切好的蒜、姜、辣椒末，拌匀即可。

小贴士：

1.笋叶腌制时盐要适量，否则口感会过咸。

2.加入蒜、姜、辣椒末可以提升凉拌笋叶的口味和香气。

3.调味汁的配比可以根据个人口味进行调整。

希望以上做法可以帮助您做出美味的凉拌笋叶。