1、羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。

2、锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。

3、切片装盘。如果发现有血水，可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。

4、调制蘸酱:鲜酱油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少许水。