红烧羊蝎子是一道风味独特、营养丰富的特色菜，下面是具体做法：

原料：

羊蝎子、姜、葱、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、水

步骤：

1. 将羊蝎子清洗干净，剪去杂毛，用清水浸泡半小时腌制。

2. 姜葱切片，蒜切碎备用。

3. 热锅加入少量油，放入羊蝎子煸炒至变色。

4. 加入姜蒜葱、花椒、八角翻炒，并倒入适量的料酒煮开。

5. 加入适量生抽、老抽、盐和白糖，再加入清水，将羊蝎子压在汤水底部。

6. 盖上锅盖，用小火慢慢炖煮1小时左右，待羊蝎子煮烂入味后即可出锅。

7. 用碗盛出呈现即可！

小贴士：

1. 羊蝎子需先浸泡，去除异味，同时腌制入味。

2. 羊蝎子要用小火慢炖，时间长煮烂入味。

3. 调味时，可根据个人口味适当加减盐、糖份。