要做好吃的回锅肉，你可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：
- 猪肉五花肉，切成薄片
- 生姜，切成丝
- 蒜瓣，切成薄片
- 干辣椒，剪成小段
- 豆瓣酱和甜面酱各适量
- 料酒、酱油、白糖、食盐、生抽各适量
- 植物油适量

2. 腌制猪肉片：
- 将猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽和食盐，搅拌均匀，腌制十五分钟。

3. 炒制回锅肉：
- 热锅加入植物油，油热后放入姜丝、蒜片和干辣椒段爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 倒入豆瓣酱和甜面酱，继续炒匀。
- 加入适量的糖、酱油和少量清水，翻炒均匀。
- 最后加入一些生抽和食盐，继续翻炒均匀，让回锅肉入味。
- 炒制至回锅肉表面微焦并带有香味即可出锅。

4. 出锅装盘：
- 把回锅肉倒入盘中，撒上一些葱花或者蒜末进行装饰即可。

这样做出的回锅肉颜色鲜亮、味道醇厚，既能尽享回锅肉的美味，又不会油腻。