凤凰单丛茶之所以被称为“鸭屎香”，是因为其茶香非常独特，香气味道被形容为鸭屎香，这是一种形象生动但实际上并不恶臭的形容词。传说当地的茶农在采茶时，发现采摘后的茶叶会散发出一股奇特的香气，酷似鸭屎，但其味道却又非常好，于是就将其称为“鸭屎香”。实际上，凤凰单丛茶的“鸭屎香”是一种清香、甜香、花香和果香的综合香气，非常受茶友喜爱。