信阳毛尖保存的方法主要有以下几种：

1. 真空密封保存：将信阳毛尖放入密封袋中，将袋口完全密封，并尽量排除其中的空气，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法可以延长茶叶的保鲜期，但密封袋打开后要尽快饮用茶叶。

2. 罐装保存：将信阳毛尖放入茶罐或玻璃罐中，并尽量将罐子密封。罐子应放置在避光、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

3. 避光保存：将信阳毛尖放入不透明的茶叶包装袋中，然后放在避光的地方，例如茶柜或茶盒等。

4. 正确封口保存：如果茶叶已经打开，可以用夹子将袋口封好，再放入密封袋中保持茶叶的新鲜度。

无论采取哪种保存方法，都要避免将信阳毛尖暴露在阳光下、湿度高的地方，以及与强烈气味的物质接触，这样会影响茶叶的口感和香气。此外，信阳毛尖最好在一年内饮用完，以确保茶叶的新鲜度和优质口感。