刺儿菜泡水喝的功效如下：

1.清热解毒：刺儿菜具有清热解毒的功效，能够有效地消除人体内部的毒素。

2.利尿消肿：刺儿菜还具有利尿消肿的作用，可以促进人体排出多余的水分，帮助去除体内的水肿。

3.缓解痛风和风湿：刺儿菜中含有多种对痛风和风湿有缓解作用的成分，可以缓解关节疼痛和炎症。

4.润肠通便：刺儿菜可以起到润滑肠道，促进排便的作用，对于便秘和肠胃问题有一定的改善作用。

5.预防感冒：刺儿菜中含有丰富的维生素C和多种的抗氧化物质，可以提高人体免疫力，预防感冒和其他常见疾病的发生。

需要注意的是，刺儿菜泡水喝也有一定的副作用，如过量饮用会引起头晕、食欲不振等不良反应。因此，在食用时需要适量，不宜过量。同时，对于有过敏史的人士需要注意可能引起的过敏反应。