明前茶苦涩的原因有以下几点：

1. 含有较多的咖啡因和茶多酚，这些物质会带来苦涩的味道。

2. 微生物的生长和发酵很少，使得茶叶中的成分没有得到完全释放和改变，导致口感苦涩。

3. 明前茶采摘时间早，茶树中的养分还没有完全运输到嫩叶中，因此味道受到影响。

4. 采摘的嫩叶受到环境影响较大，如气温、雨量等因素都会影响其品质，导致味道苦涩。

综上所述，明前茶苦涩的原因主要是源于其采摘时间早、养分未完全运输到嫩叶中，以及茶叶中化学成分未得到完全释放和改变等多种因素导致的。