保靖黄金茶和古丈毛尖都是中国的名优茶，但是它们具有不同的特点和产地。

保靖黄金茶产于湖南省保靖县，是以湘乡春茶为基础，发展而来的名优茶品。它的特点是茶叶带金黄色，汤色金黄明亮，滋味甘爽回甘。因为在制作过程中需要烘焙，所以有香气浓郁的特点。保靖黄金茶的茶树品种主要是一串红、早春大叶种和水蜜香。

古丈毛尖产于湖南省凤凰县古丈乡，是中国十大名茶之一。它的特点是茶叶细嫩細长，带有白毫，颜色嫩绿，滋味鲜爽，回甘留香。古丈毛尖的茶树品种主要是“综合野生种”。在制作过程中，需要进行高温杀青，以保持茶叶的新鲜感。

总的来说，保靖黄金茶和古丈毛尖都是优秀的名优茶品，但是它们的产地和特点有一定的差异。