1、清洗廋猪肉后沥干水分，先切成薄片，再切成细细的丝，最后切成肉丁并剁烂。葱、姜、蒜根据个人爱好来准备，喜欢的朋友可以切成末后，都放一点在肉泥里。

2、将剁好的肉泥，盛放在一个碗中，如果量多的话，放小盆里也行。

3、往肉泥上均匀地撒盐花，用筷子或小勺搅拌均匀。

4、用菜刀的角在鸡蛋的大头上，轻轻挖一个小洞，破膜后让蛋清流到肉泥上，这样做出的肉丸更嫩滑。

5、将事先切得碎碎的姜末、葱末等，加入肉泥后搅拌均匀。

6、可以根据个人口味，放入五香粉、胡椒粉、鸡精等其他调味品，搅拌后腌制5-10分钟，就可以下锅做菜了！

7、下锅前，可以用手捏成一团肉丸子，不想沾手的也可以用勺子舀一团下锅。