材料：

猪肘子一只（约1.2公斤）

老抽50毫升

生抽50毫升

料酒50毫升

冰糖适量

生姜3片

葱1根

步骤：

1.将猪肘子洗净，用刀头在表面切上深度约0.5厘米的平行线，防止烤制时肉皮翘起。

2.锅中加入清水烧开，倒入料酒和生姜片，将猪肘放入煮10分钟后捞出。

3.将猪肘沥干，切成2-3厘米宽的大块备用。

4.锅中放入少量油烧热，放入肉块煸炒至表面微黄。

5.放入老抽、生抽、冰糖和清水，烧开后改小火慢慢炖煮。注意火力不要太大，防止粘锅和煮烂。

6.炖煮30分钟后，将葱打成结放进去，再炖煮15分钟左右至汤汁收干，肉块酥烂即可出锅。

小贴士：

1.炖煮时可以根据个人口味加入适量调料，如胡椒粉、八角、香叶等。

2.如果喜欢口感更嫩滑，可将猪肘事先用料酒和姜汁腌制一晚上。

3.食用时可以配以蔬菜和米饭。