材料：

鸡腿肉 500克、

椒盐 适量、

黄瓜 适量、

大葱 2根、

红椒 半个、

蒜头 适量、

料酒 适量、

生抽 适量、

白糖 适量、

鸡精 适量、

淀粉 适量、

油 适量、

做法：

1.鸡肉洗净切成丁，放入容器中，加入少量的料酒，椒盐，生抽腌制10分钟。

2.黄瓜洗净去皮后切成小丁，大葱和红椒切成细丝，蒜头切末备用。

3.将腌制好的鸡肉均匀地裹上适量的淀粉。

4.热锅凉油，将鸡肉均匀地倒入锅中，用油炸至金黄酥脆，捞出晾凉备用。

5.锅中留少许底油，烧热后加入蒜末、姜末爆香，随后加入黄瓜丁、红椒丝、葱花，翻炒几下，然后放入少量的水，加入适量的盐、糖、鸡精，调味后，让水烧开，最后再放入炸好的鸡肉丁，快速翻炒均匀即可。

6.炒好后，出锅前可以依据个人的口味再加适量的辣椒酱，翻炒均匀即可。