材料：

1.新鲜菠菜叶子，洗净切碎；

2.葱、姜、蒜各适量，切成末；

3.生抽、醋、鸡精、糖、盐、花生油适量。

步骤：

1.将切好的菠菜叶子放入沸水中略焯水，捞起放入冷水中泡凉，捞出沥干水分备用；

2.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；

3.将爆香后的葱姜蒜末倒在菠菜叶子上，加入适量生抽、醋、鸡精、糖、盐、花生油拌匀即可。

小提示：

1.焯水时间不宜过长，避免影响菠菜的口感；

2.调味时要适量，不宜过咸过酸；

3.可根据个人口味加入蒜泥、辣椒油等佐料。