要做菠菜最好吃，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜的菠菜、大蒜、盐和适量的食用油。

2. 处理菠菜：将菠菜洗净，去除根部，将叶子分开。将菠菜焯水，煮沸一锅水，加入少许盐，将菠菜放入水中焯水，控水备用。

3. 炒制菠菜：锅中烧热油，放入切碎的大蒜炒香。然后将焯水后的菠菜放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀，炒熟即可。

4. 提升口感：如果希望菠菜更加嫩滑，可以在炒制菠菜前将菠菜用开水焯熟，然后再炒制。

5. 调味：根据个人口味，可以根据需求加入一些调味料，如酱油、味精或者糖，提升菜品的味道。

注意事项：
- 菠菜炒制时间不宜过长，以保持菠菜的颜色和口感。
- 菠菜非常容易烹煮过度，因此在焯水和炒制过程中要注意掌握好时间。
- 新鲜的菠菜会更具口感和营养价值。

根据个人口味，还可根据喜好添加一些其他的配料，如木耳、豆腐等，使菠菜搭配更加丰富多样。