发酵度高的茶指的是在制作过程中经过较长时间的发酵处理的茶类，通常呈现深红色或暗褐色的茶汤，味道也偏重且醇厚。以下是一些常见的发酵度较高的茶类：

1. 红茶：红茶又称“黑茶”，是经过发酵处理的茶，主要产于中国福建、云南、湖南等地。红茶茶汤呈红色或棕红色，口感醇厚、香气浓郁，常带有果香或花香。

2. 普洱茶：普洱茶是中国云南大叶种茶树的特产，可分为生普洱和熟普洱两种。熟普洱是将生普洱经过人工堆肥和湿堆发酵等工序处理而成，茶汤色泽暗红，入口醇厚，带有独特的陈香味。

3. 黑茶：黑茶是中国茶叶的一大类，主要产自湖南、四川、广西等省份。黑茶制作过程中需要经过较长时间的“堆积”、“杀青”和“熟化”等工序，茶汤呈深红色或棕黑色，口感醇厚、陈香浓郁。

4. 茯砖茶：茯砖茶是云南白药厂所产的一种以普洱茶为基础，通过烘焙制作而成的发酵度较高的茶。茯砖茶外观呈砖形，色泽赭褐，茶汤呈红褐色，口感浓郁醇和。