如果您的茶叶蛋煮出来蛋壳太硬，可能是以下原因：

1. 煮的时间过长，蛋壳的结构受到破坏而变硬。

2. 煮水的温度太高，会导致蛋壳在煮的过程中瑕疵。

3. 煮蛋过程中没有充分的搅拌，导致蛋壳表面不够光滑。

请尝试以下方法来避免茶叶蛋蛋壳太硬：

1. 煮的时间不宜过长，一般煮15-20分钟即可。

2. 煮水时不宜使用高温，宜使用中温或者低温水。

3. 煮蛋过程中每隔一段时间要搅拌一下，让蛋壳表面光滑。

另外，您也可以在煮蛋前先将蛋壳轻轻敲一下，让蛋壳表面形成小裂纹，这样蛋壳会更容易入味。